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Pane, pasta e noodles: come cambia il consumo di grano nel mondo
Grano: non solo pane Il grano è tra i cereali più coltivati e consumati al mondo. Ma il modo in cui lo mangiamo cambia moltissimo a seconda delle culture: pane in Europa e Africa mediterranea, pasta in Italia, noodles e mantou in Asia, chapati e flatbread in India e Medio Oriente. Le cifre globali Circa…
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Blockchain e grano: tracciabilità dalla spiga al piatto
Perché parlare di blockchain nel grano Il grano passa per tante mani: dall’agricoltore al silos, dal trasportatore al mulino, fino al panificio o alla pasta. In ogni passaggio ci sono documenti, controlli di qualità, pagamenti. Ma spesso questi dati restano frammentati o poco trasparenti.La blockchain è una tecnologia che permette di registrare tutte queste informazioni…
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Genetica del grano: tra miglioramento varietale e OGM
Perché la genetica del grano conta Il grano è tra i pilastri della sicurezza alimentare globale: fornisce all’incirca il 18–20% dell’energia calorica e delle proteine nella dieta mondiale, con quote ben più alte in Nord Africa e Asia occidentale. Capire come evolvono le varietà e quali strumenti usano i miglioratori genetici è cruciale per rese,…
