Il grano come strumento di potere Il grano non è solo nutrimento: è anche geopolitica pura. Dalla Mesopotamia alle guerre moderne, controllare il grano ha sempre significato controllare popoli ed eserciti. Non a caso, lo storico Fernand Braudel scriveva che “chi ha il pane ha il potere”. Il grano è un alimento di base per …
Perché se ne parla tanto Negli ultimi anni la parola “grani antichi” è diventata quasi una moda. Dalla farina di Senatore Cappelli alla Timilia siciliana, sempre più persone cercano questi cereali come alternativa ai grani moderni, spesso associandoli a una maggiore digeribilità e a benefici per la salute. Ma cosa c’è di vero? Cosa sono …
Leggi tutto “Grani antichi e grani moderni: cosa cambia davvero per la salute?”
Dal campo “a occhio” al campo “connesso” Per secoli i cereali — grano, mais, orzo — sono stati coltivati grazie all’esperienza contadina: osservare il cielo, riconoscere i segni del terreno, regolare acqua e concime “a occhio”. Oggi, però, i campi sono diventati luoghi connessi e monitorati.L’agricoltura di precisione non è fantascienza: significa usare sensori, satelliti, …
Leggi tutto “Agricoltura di precisione e cereali: cosa cambia davvero?”
Grano: non solo pane Il grano è tra i cereali più coltivati e consumati al mondo. Ma il modo in cui lo mangiamo cambia moltissimo a seconda delle culture: pane in Europa e Africa mediterranea, pasta in Italia, noodles e mantou in Asia, chapati e flatbread in India e Medio Oriente. Le cifre globali Circa …
Leggi tutto “Pane, pasta e noodles: come cambia il consumo di grano nel mondo”
Perché parlare di blockchain nel grano Il grano passa per tante mani: dall’agricoltore al silos, dal trasportatore al mulino, fino al panificio o alla pasta. In ogni passaggio ci sono documenti, controlli di qualità, pagamenti. Ma spesso questi dati restano frammentati o poco trasparenti.La blockchain è una tecnologia che permette di registrare tutte queste informazioni …
Leggi tutto “Blockchain e grano: tracciabilità dalla spiga al piatto”
Perché la genetica del grano conta Il grano è tra i pilastri della sicurezza alimentare globale: fornisce all’incirca il 18–20% dell’energia calorica e delle proteine nella dieta mondiale, con quote ben più alte in Nord Africa e Asia occidentale. Capire come evolvono le varietà e quali strumenti usano i miglioratori genetici è cruciale per rese, …
Leggi tutto “Genetica del grano: tra miglioramento varietale e OGM”
Il grano non è soltanto la materia prima del pane, della pasta o della pizza: è anche un indicatore di come funziona il nostro sistema alimentare. Negli ultimi decenni la filiera del grano si è fortemente globalizzata: chicchi coltivati in Canada o in Ucraina arrivano nei mulini italiani, farine prodotte in Europa finiscono in prodotti …
Leggi tutto “Dal campo alla tavola: filiere corte del grano e farine locali”