Autore: Ilaria Zappitelli

Dal campo “a occhio” al campo “connesso” Per secoli i cereali — grano, mais, orzo — sono stati coltivati grazie all’esperienza contadina: osservare il cielo, riconoscere i segni del terreno, regolare acqua e concime “a occhio”. Oggi, però, i campi sono diventati luoghi connessi e monitorati.L’agricoltura di precisione non è fantascienza: significa usare sensori, satelliti, …

Leggi tutto “Agricoltura di precisione e cereali: cosa cambia davvero?”

Grano: non solo pane Il grano è tra i cereali più coltivati e consumati al mondo. Ma il modo in cui lo mangiamo cambia moltissimo a seconda delle culture: pane in Europa e Africa mediterranea, pasta in Italia, noodles e mantou in Asia, chapati e flatbread in India e Medio Oriente. Le cifre globali Circa …

Leggi tutto “Pane, pasta e noodles: come cambia il consumo di grano nel mondo”

Perché parlare di blockchain nel grano Il grano passa per tante mani: dall’agricoltore al silos, dal trasportatore al mulino, fino al panificio o alla pasta. In ogni passaggio ci sono documenti, controlli di qualità, pagamenti. Ma spesso questi dati restano frammentati o poco trasparenti.La blockchain è una tecnologia che permette di registrare tutte queste informazioni …

Leggi tutto “Blockchain e grano: tracciabilità dalla spiga al piatto”

Il grano non è soltanto la materia prima del pane, della pasta o della pizza: è anche un indicatore di come funziona il nostro sistema alimentare. Negli ultimi decenni la filiera del grano si è fortemente globalizzata: chicchi coltivati in Canada o in Ucraina arrivano nei mulini italiani, farine prodotte in Europa finiscono in prodotti …

Leggi tutto “Dal campo alla tavola: filiere corte del grano e farine locali”